Ingredientes:

Comensales: 4 personas

· 750 gr. de espaldilla de cordero
· 4 nabos
· 4 zanahorias
· 2 patatas medianas
· 100 gr. de mantequilla
· 2 cucharadas de aceite

· 100 gr. de guisantes desgranados
· 1 vaso de vino blanco
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· Perejil
· 1 hojita de laurel y otra de tomillo
· 1 pizca de nuez moscada
· Sal, pimienta
· 1 pastilla de caldo y una ñora pequeña

Preparación:

Limpia los navos y las zanahorias, córtalos en rodajas y cuécelos en agua y sal junto con los guisantes desgranados. Escurre y reserva. Durante la cocción de las legumbres corta el cordero en trozos y rehógalos en una cazuela con la mitad de la mantequilla y el aceite. Cuando esté dorado añádele la cebolla y el perejil bien picadito, los ajos machacados junto con la ñora, el vino blanco, el laurel y el tomillo. Sazónalo con pimienta y nuez moscada. Diluye la pastilla en 1 vaso y 1/2 de agua y agrégalo al cordero, dejando cocer 20 minutos; incorpora las patatas troceadas, sazona y reanuda la cocción 20 minutos más.
Añade las verduras rehogadas en mantequilla.

Recuerda:

Las ñoras son pimientos secos.