Ingredientes:

Comensales: 4 personas

· 100 gramos anchoas saladas
· Una lata de 200 gramos atún en aceite
· 2 huevos duros
· 100 gramos aceitunas negras
· Dos hojas apio blanco
· 250 gramos judías tiernas

· 1 lechuga
· 4 patatas
· 2 pimientos
· 4 tomates
· 4 cucharadas aceite de oliva
· Salsa vinagreta

Preparación:

Limpiar y lavar las hojas de lechuga. Cortar en trozos.
Pelar y lavar las patatas. Cortar en cuartos.
Lavar las judías. Quitar los hilos y los extremos. Cortar en trozos.
Hervir agua salada en una cacerola. Cocer las patatas y las judías durante 15 minutos. Retirar y escurrir.
Limpiar las anchoas bajo el grifo. Abrirlas por la mitad, a lo largo, y sacar las espinas. Escurrir. Colocar en un plato, y rociar con el aceite.
Lavar el apio, los tomates y los pimientos. Partir éstos últimos por la mitad, extraer las semillas, y cortarlos en aros.
Cortar los tomates en cuartos, y el apio en tiras finas.
Pelar los huevos duros, y cortarlos en cuartos. Escurrir las anchoas. Abrir la lata de atún. Escurrir, y cortar en trozos.
Colocar en una ensaladera, en capas sucesivas, las patatas, las judías, la lechuga, el apio, los tomates, los pimientos, las anchoas y algunas aceitunas.
Adornar con los huevos duros, el atún y el resto de las aceitunas.
En el momento de servir, aliñar con la salsa vinagreta y mezclar.